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joy
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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mer 20 Mar 2019 - 10:58
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] certo che ti aiutiamo! Ormai siamo espertissime! Felice
Anche alla maggior parte di noi piacciono i pani integrali e se proprio vuoi iniziare con qualcosa di facile, ma buonissimo proprio perché integrale, ti consiglio [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]. È facilissima da fare, basta solo comprare la farina adatta (il mix integrale con i semini dentro).
Riguardo il lievito, io uso quelo secco perché un impasto da un chilo, ma anche un chilo e mezzo ne richiede pochissimo (1-2 grammi), così il pane è più digeribile, proprio perché si approfitta della lievitazione lenta.
Posso dirti per esperienza che la cosa migliore è preparare l'impasto (ioè mettere tutti gli ingredienti in una ciotola senza nemmeno impastare! Giuro! Occhiolino ) la sera prima... e alla mattina infornare, dopo una notte intera di lievitazione! Amore
Per questo il pane preferisco sempre farlo il sabato per la domenica, perché almeno così so che la mia casetta nel fine settimana profuma di buono! Felice

? lievito secco attivo (non chimico)


Di pane in pane - Pagina 22 1139094416  da Lemon-Di pane in pane - Pagina 22 3620161026  da simiuz-Mega Di pane in pane - Pagina 22 3882404836  natalizia da Kiki Di pane in pane - Pagina 22 1052325461 juventina86cd Di pane in pane - Pagina 22 3626104721 Leonessa80  Di pane in pane - Pagina 22 3620161026  Lumachina2018 Di pane in pane - Pagina 22 182683874 monnyfra87


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Lumachina2018
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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mer 20 Mar 2019 - 10:59
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] certo che ti aiutiamo! Ormai siamo espertissime! Felice
Anche alla maggior parte di noi piacciono i pani integrali e se proprio vuoi iniziare con qualcosa di facile, ma buonissimo proprio perché integrale, ti consiglio [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]. È facilissima da fare, basta solo comprare la farina adatta (il mix integrale con i semini dentro).
Riguardo il lievito, io uso quelo secco perché un impasto da un chilo, ma anche un chilo e mezzo ne richiede pochissimo (1-2 grammi), così il pane è più digeribile, proprio perché si approfitta della lievitazione lenta.
Posso dirti per esperienza che la cosa migliore è preparare l'impasto (ioè mettere tutti gli ingredienti in una ciotola senza nemmeno impastare! Giuro! Occhiolino ) la sera prima... e alla mattina infornare, dopo una notte intera di lievitazione! Amore
Per questo il pane preferisco sempre farlo il sabato per la domenica, perché almeno così so che la mia casetta nel fine settimana profuma di buono! Felice
Ma come lievito secco cosa intendi? Quello tipo di mastro fornaio o diverso? Perchè vorrei provare anche io a fare il pane integrale visto quanto lo pago da naturasì..per quei 2/3 semini che ci mettono!!


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Ro
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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mer 20 Mar 2019 - 12:27
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:? lievito secco attivo (non chimico)

Esatto! Non quello chimico, ma se riesci cerca il "lievito madre" secco attivo! La busta da 100g ti dura praticamente per più di 50 infornate! XD

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Ma come lievito secco cosa intendi? Quello tipo di mastro fornaio o diverso? Perchè vorrei provare anche io a fare il pane integrale visto quanto lo pago da naturasì..per quei 2/3 semini che ci mettono!!

Tesoro prova assolutamente a fare il pane... si fa da sé, non devi nemmeno stargli troppo dietro. Tutto ciò che devi fare è aspettare che lieviti (e se lo metti a far di notte sei a cavallo), alla mattina fai "le pieghe" (è tutto spiegato nei link che sono inseriti nella prima pagina di questo post o anche al link inserito prima a Joy), aspetti la seconda lievitazione (questa volta breve) e inforni!
Non ha prezzo il pane fatto in casa, anche perché poi il gusto lo scegli tu di volta in volta, aumentando o diminuendo le dosi di quella specifica farina (o semi, aromi, quel che vuoi)!
Non ho mai adoperato Mastro fornaio, ma se è lievito secco attivo può andar bene... e non seguire i quantitativi che indicano sulla confezione, per 1 chilo di farina bastano 1/2 grammi al massimo di lievito! Occhiolino

Ovviamente se si vuol preparare il pane alle 14 per infornarlo alle 20 è meglio usare il lievito di birra, che dimezza i tempi di lievitazione. Anche questo in quantitativi non esagerati, altrimenti il pane perde in digeribilità!







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Lumachina2018
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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mer 20 Mar 2019 - 12:48
Devo provare magari prossimo weekend che siamo più tranquilli.. nn so se mastro fornaio sia lievito secco arrivo.. mi pare di avere a casa il lievito mare secco biologico.. potrei usare quello...
Comunque poi mi scarico tutte le ricette e provo!


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Saetta
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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mar 26 Mar 2019 - 14:05
Ecco il mio favoloso pane di oggi!!

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il Mar 26 Mar 2019 - 14:14
Mamma che meraviglia!!! Di pane in pane - Pagina 22 3025805190 Di pane in pane - Pagina 22 3025805190


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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mar 26 Mar 2019 - 14:15
Woooow

Dev'esser buonissimo!!


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il Mar 26 Mar 2019 - 15:00
Bravissima Saetta Occhiolino Occhiolino
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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mar 26 Mar 2019 - 21:58
Buonissimo ragazze e facilissimo da fare!!


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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mer 27 Mar 2019 - 7:03
Brava [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]! Di pane in pane - Pagina 22 3374873457 Di pane in pane - Pagina 22 3374873457 Di pane in pane - Pagina 22 3374873457
Che pane è? Quello bianco normale?
Lo aggiungo nelle foto delle nostre ricette! Amore







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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mer 27 Mar 2019 - 8:33
Si esatto quello bianco, ho messo 00 e grano duro.


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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mer 27 Mar 2019 - 10:22
Saetta fa gli alveoli così proprio grazie al lievito madre?


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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mer 27 Mar 2019 - 10:28
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Saetta fa gli alveoli così proprio grazie al lievito madre?

Non ne ho la minima idea Felice Felice l'importante che li faccia Di pane in pane - Pagina 22 1682198516


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Di pane in pane - Pagina 22 Empty Re: Di pane in pane

il Mar 7 Mag 2019 - 14:23
Ecco il mio pane nero di oggi!!

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il Mar 7 Mag 2019 - 17:57
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] il tuo pane è sempre stato speciale Amore







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