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serensara'
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Re: Di pane in pane

il Mar 23 Mag 2017 - 11:39
ci provo con una domanda, il mio compagno sta facendo analisi varie per diabete e glicata, deve mangiare carboidrati integrali...secondo voi le stecche di jim lahey verranno bene tutte integrali?
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Saetta
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Re: Di pane in pane

il Mar 23 Mag 2017 - 11:56
Sere ma completamente farina integrale?


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Ro
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Re: Di pane in pane

il Mar 23 Mag 2017 - 12:15
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:ci provo con una domanda, il mio compagno sta facendo analisi varie per diabete e glicata, deve mangiare carboidrati integrali...secondo voi le stecche di jim lahey verranno bene tutte integrali?

Sere secono me sì... però per non farlo venire "piatto" sia di gusto che di resa, potresti usare diverse farine integrali, cioè di altri cereali, intendo... e fare una cosa tipo 25% di farina integrale, 25% di farina di grano saraceno, 25% di farina di farro e 25% di farina di riso.
Per dire... in questo modo aggiungi qualcosa al sapore (che solitamente tutto integrale non piace sempre) e ti consiglio anche di aggiungerci qualche seme (di girasole, di lino, di papavero) che fanno solo bene e danno gusto anche quelli.

Ma cos'è che non puà mangiare il tuo compagno esattamente? Le farine raffinate? O quelle in particolare di grano tenero? Il glutine? I carboidrati in generale?








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serensara'
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Re: Di pane in pane

il Mar 23 Mag 2017 - 13:05
puo' mangiare poco amido, quindi i carboidrati in generale, ma quei pochi che sono consentiti devono essere integrali, quindi credo intesi come poco raffinati.
la farina di riso non puo' usarla in quanto ha indice glicemico piu' alto
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Saetta
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Re: Di pane in pane

il Mar 23 Mag 2017 - 14:23
Secondo me puoi fare come dice Ro, mischiare con farine ai cereali, escludendo quella di riso.


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serensara'
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Re: Di pane in pane

il Mer 24 Mag 2017 - 9:45
ok.grazie ragazze
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Ro
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Re: Di pane in pane

il Sab 27 Mag 2017 - 11:08
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:puo' mangiare poco amido, quindi i carboidrati in generale, ma quei pochi che sono consentiti devono essere integrali, quindi credo intesi come poco raffinati.
la farina di riso non puo' usarla in quanto ha indice glicemico piu' alto

Sere, quindi anche le farine di mais?
Non conosco lìindice glicemico di quest'ultimo, ma so che il pane viene fuori molto buono!
Hai pensato anche a miscelare con farina di legumi? La farina di ceci si presta bene (tipo 50% farina integrale, 25%grano saraceno o farro o orzo e 25% di ceci)! Bisogna fare tante prove per trovare quella che di gusto si sposa meglio! Ma la tecnica delle stecche secondo me è perfetta per fare queste prove, perché in fondo bisogna solo lasciar lievitare e qualora il pane ti venisse proprio brutto (gommoso o comunque una piattola, o addirittura non buono di sapore) oer aggiustare il tiro ricorda sempre che puoi tagliarlo a fette e biscottarlo in forno! In questo modo si aciuga di tutta l'acqua e diventa perfetto come bruschetta! Provare per credere, anche una suola di scarpa così diventa buona! Occhiolino








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Saetta
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Re: Di pane in pane

il Mer 31 Mag 2017 - 22:31
Ciao ragazze, io questa settimana farò le stecche ai cereali gnam gnam


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Re: Di pane in pane

il Gio 1 Giu 2017 - 8:52
Buone Sae! Amore Non vedo l'ora di vederle! Occhiolino

Sere come procede l'esperimento "Pane sano"? Felice








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Re: Di pane in pane

il Sab 3 Giu 2017 - 23:04
Ed ecco le mie stecche di pane ai cereali veramente apprezzate da tutti Smile le pubblico oggi perchè mi è più comodo rispetto a domani.
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Re: Di pane in pane

il Ven 9 Giu 2017 - 12:37
Sae mamma mia che bontà! Aggiungo le tue foto!
Senti, se sono piaciute in famiglia queste stecche meraviglievoli, scommetto che non sono durate un giorno intero!!! Felice








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Re: Di pane in pane

il Ven 9 Giu 2017 - 18:13
Macchè spolverate subito.
E oggi le ho di nuovo preparate per infornarle domani!!


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Re: Di pane in pane

il Lun 3 Lug 2017 - 20:20
Giuggiolotte a che pane siete?
Io ho appena infornato le stecche integrali! E finalmente... mi mancavano! Amore








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Re: Di pane in pane

il Mar 4 Lug 2017 - 10:48
Ro io in questi giorni non riesco a combinare nulla!!
O devo uscire presto la mattina e sto fuori mezza giornata oppure sto fuori di pomeriggio e non ho tempo per impastare arrabbiato
Poi se torna il caldo fa meno voglia accendere il forno!
Mettici poi una fotina!


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Re: Di pane in pane

il Mar 4 Lug 2017 - 15:34
Eh sì, ti capisco! Triste
Anche qui è un supplizio accendere il forno, solo che era un po' che cominciavano a formicolarmi le mani, desideravo proprio un po' di pane fatto in casa, era da troppo tempo che non lo facevo, così ho pensato "ma chissene" e ho impastato.
Certo ho infornato la sera, perché se no ci scioglievamo, però ne è valsa la pena! Amore

Ecco i panetti!

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Re: Di pane in pane

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